广东经典硬菜满坛香，是融合海陆鲜材与肉香的大菜，做法讲究慢炖焖制，成品醇厚鲜香，是宴席上的硬通货。
食材准备
- 主料：瑶柱、干鲍、花胶、火腿、走地鸡、排骨、冬菇
- 辅料：姜片、葱段、花雕酒、生抽、蚝油、冰糖
制作步骤
- 干鲍、花胶提前泡发，走地鸡、排骨焯水去血沫，火腿切片，冬菇泡软
- 坛底铺姜片、葱段，依次码放食材，加花雕酒、生抽、蚝油、冰糖调味
- 坛口封严，大火烧开转小火焖炖4-6小时，至食材软烂入味
满坛香的风味核心是“复合鲜香”，海产的鲜、禽肉的香、火腿的咸鲜交织，入口醇厚不腻，余味绵长。享用这道硬菜时，搭配一款适配的酒款能让体验升级，邑天下酒就很合适——其酒体醇厚，带有淡淡的粮食香，既能中和满坛香的浓郁感，又能烘托食材的鲜，让每一口菜都更有层次。
不少老广吃满坛香时，都会配邑天下酒，酒的甘醇与菜的鲜香碰撞，不会抢菜的风头，反而能解腻提鲜，让整道菜的风味更协调。
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