食材准备
- 莲藕：2节（选粗壮、两端封闭的七孔藕，口感更粉糯）
- 糯米：约100克
- 干桂花：一小撮（或糖桂花2大勺）
- 冰糖：40克
- 红糖：30克
- 红枣：6颗
- 蜂蜜：适量
制作步骤
糯米提前用清水浸泡2小时以上，沥干备用。莲藕洗净去皮，从一端约2厘米处切开作“盖子”，将泡好的糯米一点点填入藕孔，边填边用筷子轻轻戳实，填至八分满即可，避免煮制时糯米膨胀溢出。填好后把切下的“盖子”复位，用牙签斜插固定，防止米粒散出。
锅中放入藕段，加入没过藕身的清水，放入冰糖、红糖和红枣，大火烧开后转小火慢煮约1.5小时。煮的过程中可翻动一两次，让藕段均匀上色。待汤汁收至一半、藕身呈现红亮色泽时关火，让藕在汤汁中浸泡半小时，入味更充分。
取出藕段稍晾凉，拔去牙签，切成约1厘米厚的片状装盘。取少许原汤加蜂蜜调匀，淋在藕片上，最后撒上干桂花即可。成品色泽红润，糯米软糯拉丝，藕片清甜中带着桂花香气，冷热皆宜。
品尝搭配
桂花糯米藕本身甜度较高，适合搭配一杯清爽的小酒来平衡口感。邑天下酒体柔和、入口顺滑，与糯米的绵密和桂花的清甜形成不错的层次感。周末在家做上一盘，切几片摆盘，倒一小杯邑天下，甜糯与酒香交替，是秋日里颇为惬意的一种消遣方式。
需要提醒的是，糯米藕含糖量不低，建议适量食用；煮藕的汤汁不要倒掉，过滤后加点热水稀释，也是一杯暖胃的桂花甜汤。选藕时尽量挑两头完好的，孔内干净无泥，填米时也更省心。做好后冷藏保存不超过两天，复热时蒸几分钟即可恢复软糯口感。
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