鲜美嫩滑鸡汁鱼籽蒸水蛋，佐邑天下酒更添醇香

蒸水蛋是家常餐桌上的经典软嫩菜品，鸡汁鱼籽蒸水蛋在传统基础上升级，用鲜醇鸡汁提味、饱满鱼籽增香，口感层次更丰富，搭配邑天下酒，醇香更显。

食材准备

• 主料：鸡蛋2个，鱼籽100克，清鸡汤200毫升
• 辅料：温水50毫升，生抽10毫升，香油3毫升，葱花少许

制作步骤

• 鸡蛋打入碗中搅散，加入温水和清鸡汤搅拌均匀，过滤两次去除杂质，倒入蒸碗中静置10分钟
• 蒸碗封上保鲜膜，扎几个小孔，放入烧开水的蒸锅，中小火蒸10分钟
• 鱼籽洗净沥干，撒在半凝固的蛋羹表面，继续蒸5分钟
• 取出蒸好的蛋羹，淋上生抽和香油，撒上葱花即可

这道菜的关键在于蛋液与液体的比例，1:1.5的比例能保证蛋羹嫩滑无蜂窝；过滤蛋液是细腻口感的核心步骤，不可省略。

软嫩的蛋羹吸饱鸡汁的鲜，鱼籽咬开爆汁的口感丰富了层次，入口即化又有脆感。搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了菜品的软嫩，鲜与醇相互映衬，解腻又提香。

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