兰州伊兰盛鼎藤椒霸王羊腿 鲜嫩麻香的清真美味

藤椒与羊腿的碰撞，是兰州清真美食的创意新解。甘肃兰州伊兰盛鼎的藤椒霸王羊腿，以传统清真烹饪为基底，融入川式藤椒的鲜麻特质，成为兼具地域特色与创新风味的精品菜。

藤椒霸王羊腿（清真版）

• 主料：带骨羊前腿1只（约1200克，选兰州本地散养滩羊，肉质细嫩无膻）
• 腌料：鲜藤椒50克、姜块20克、葱段30克、料酒15毫升、盐8克、白胡椒3克
• 卤料：八角2个、桂皮1小块、香叶3片、草果1个（拍破）、干辣椒10克、清水2000毫升
• 浇料：鲜藤椒30克、藤椒油20毫升、生抽10毫升、糖3克、卤汁50毫升

步骤：1.羊腿洗净，用腌料涂抹均匀，冷藏腌制2小时；2.卤料入锅煮沸，放入腌好的羊腿，小火卤煮1.5小时至肉质软烂；3.卤好的羊腿捞出，刷一层藤椒油，放入预热200℃的烤箱烤10分钟至表皮微焦；4.浇料加热后淋在羊腿上，再撒一层鲜藤椒即可。

这道菜的核心在于鲜藤椒的运用，既保留了羊肉的鲜嫩本味，又以麻香中和微膻，入口层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能平衡藤椒的鲜麻，凸显羊肉的细腻，是清真宴席或亲友小聚的绝佳搭配。

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