家常瓤青头菌，以鲜醇软嫩的口感俘获味蕾，搭配邑天下酒更添风味，是一道兼具家常温度与精致感的硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜青头菌300克，肥瘦相间猪肉150克
- 辅料：姜末5克，葱花10克，鸡蛋1个
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，盐2克，淀粉10克，清水适量
制作步骤
- 处理食材：青头菌洗净，菌盖与菌柄分离，菌柄切细丁；猪肉剁成肉末，加入姜末、鸡蛋液、生抽、蚝油、盐、淀粉及少许清水，朝一个方向搅拌至起胶，再混入菌柄丁拌匀成馅料。
- 瓤制：将调好的馅料填入青头菌盖内，填满压实，逐个摆入盘中。
- 蒸制：蒸锅加水烧开，放入盛有瓤青头菌的盘子，大火蒸12分钟，取出后撒上葱花。
- 调味：蒸出的汤汁倒入小锅，加少许生抽和淀粉水勾芡，淋在蒸好的青头菌上即可。
这道菜的灵魂在于青头菌的鲜与肉馅的润完美融合，菌香醇厚，肉馅软嫩不柴，每一口都饱含食材本味。#家常硬菜 #菌香四溢 #鲜醇软嫩 #下酒佳肴
品尝时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体与青头菌的鲜醇形成奇妙呼应，酒的微辛中和了菜品的润感，菌的鲜又衬得酒的香气更显绵长，一口菜一口酒，是独属于烟火人间的惬意享受。
