📁 菜谱
共 2503 篇成都天香仁和酒楼招牌青瓜蒸鲍鱼，附鲜味汁秘方
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
青瓜蒸鲍鱼是成都天香仁和酒楼的一道招牌菜品，以清爽的青瓜搭配鲜嫩的鲍鱼，再淋上酒楼自制的鲜味汁，口感层次分明。以下为该菜品的详细制法及鲜味汁配方。 一、原料准备 鲜活鲍鱼：6只（约500克，选个头均匀的中鲍） 青瓜（黄瓜）：2根，选直挺...
成都天香仁和酒楼秘制大盆蟹，附味水配方
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
菜品特色 秘制大盆蟹是成都天香仁和酒楼的一道招牌菜，以肉蟹为主料，成菜色泽红亮、香气浓郁，麻辣中带有回甜，蟹肉鲜嫩入味。大盆盛装的形式颇具江湖气息，适合多人分享。这道菜的关键在于酒楼秘制的味水，它决定了整道菜的风味基调。 秘制味水配方制法...
东营“东城姜仔鸭”招牌菜鱼虾争艳，鲜香秘方在家做
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
东营“东城姜仔鸭”酒楼的招牌菜“鱼虾争艳”，是一道将淡水鱼与海虾同锅烹制的复合鲜味菜。这道菜在当地经营多年，口碑稳定，其核心在于食材搭配与火候控制，而非依赖繁复的调味。以下从菜品特点、食材准备、制作步骤三方面做客观梳理，供家庭厨房参考。 ...
天府鼎汤蟹：瞿上园招牌鲜香，配邑天下酒更绝
菜谱 📅 10-17 👁️ 10
天府鼎汤蟹：瞿上园招牌鲜香，配邑天下酒更绝 天府鼎汤蟹是成都广汉瞿上园生态园的一道招牌菜品，以鲜香醇厚著称。这道菜选用鲜活肉蟹为主料，搭配多种香料与高汤慢火熬煮，汤汁浓郁、蟹肉细嫩，是园区内点单率较高的特色菜之一。以下从食材准备、制作步骤...
成都广汉瞿上园招牌南瓜鸡蓉，软糯鲜香一勺入魂
菜谱 📅 10-17 👁️ 70
在成都广汉的瞿上园生态园，有一道几乎桌桌必点的招牌菜——南瓜鸡蓉。它选用本地老南瓜与新鲜鸡胸肉为主料，成菜色泽金橙相间，入口软糯鲜香，被食客形容为“一勺入魂”。以下从食材、做法到风味特点，客观呈现这道菜的制作要点。 食材准备 老南瓜 5...
京城蜀地传说招牌铁板烤鱿鱼，鲜辣弹嫩在家复刻
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
北京的餐饮版图上，川菜与烧烤的结合向来不缺拥趸，而「蜀地传说」的招牌铁板烤鱿鱼，是不少食客专程打卡的一道。它的特别之处在于：鱿鱼不是炭火直烤，而是在滚烫的铁板上快速压烤，外层焦香微脆，内里却保持着弹嫩多汁的口感，再裹上一层鲜辣酱料，辣得有层...
折耳根炒老腊肉：川味家常菜谱，鲜香下饭一学就会
菜谱 📅 10-17 👁️ 50
食材准备 折耳根（鱼腥草）300克，选取根茎粗壮、叶片完整的新鲜折耳根 老腊肉200克，建议选用四川或湖南烟熏腊肉，肥瘦相间者最佳 干辣椒5-6个、花椒10余粒、蒜瓣3瓣、姜片少许 生抽1勺、料酒1勺、白糖少许、食用油适量 制作步骤 ...
锅仔泡椒啤酒鸭：酸辣鲜香一锅炖，暖胃又下饭
菜谱 📅 10-17 👁️ 40
锅仔泡椒啤酒鸭：酸辣鲜香一锅炖，暖胃又下饭 泡椒的酸辣遇上啤酒的麦香，鸭肉的醇厚在锅中慢慢释放——锅仔泡椒啤酒鸭是一道适合家庭操作的炖菜。它不追求复杂的刀工和火候，靠的是几种风味食材的相互配合：泡椒提供酸辣底味，啤酒去腥增香，鸭肉在炖煮中...
鲜辣入魂！豆瓣鳝丝这样做，米饭都要多煮两锅
菜谱 📅 10-17 👁️ 50
鳝丝滑嫩，豆瓣醇香，鲜椒提味——这道鲜椒豆瓣鳝丝，是川味家常菜里容易被低估的一道。做法不复杂，关键在于火候和调味的先后顺序。下面把配方和步骤拆开讲清楚，照着做基本不会失手。 食材准备 鳝丝 300克（建议买处理好的鲜鳝丝，省去宰杀麻烦）...
徐氏富贵螺：成都徐家菜招牌菜详细做法与秘制配方
菜谱 📅 10-17 👁️ 30
富贵螺是成都徐家菜酒店的一道招牌菜，以螺肉为主料，成菜麻辣鲜香、回味醇厚。这道菜在徐家菜馆延续多年，点单率始终靠前。下面整理其详细做法与秘制配方，供有兴趣的读者参考。 一、原料准备 主料：鲜活田螺或福寿螺1000克（建议选个头均匀、壳薄...
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