优化后的标题：软嫩鲜滑蛋黄凤尾白玉卷，宴客下酒好滋味
食材准备
- 主料：新鲜虾仁200克，咸蛋黄10个，冬瓜500克，猪肥膘50克
- 辅料：鸡蛋清1个，淀粉15克，料酒10毫升，盐2克，白胡椒粉1克，葱姜水15毫升
- 调味：生抽8毫升，香醋5毫升，香油3毫升，白糖2克
制作步骤
- 冬瓜切薄片，用少许盐腌软后冲净沥干；虾仁去壳留尾，和肥膘一起剁成泥，加料酒、盐、白胡椒粉、葱姜水、蛋清、淀粉搅打上劲；咸蛋黄压碎备用。
- 取一片冬瓜，铺一层虾泥，放1小撮咸蛋黄碎，卷起成卷，露出虾尾，依次做好所有白玉卷，开水蒸8分钟取出。
- 蒸出的汤汁加生抽、香醋、白糖、香油调成味汁，淋在白玉卷上即可。
这道蛋黄凤尾白玉卷口感层次丰富，冬瓜软嫩，虾泥鲜滑，咸蛋黄绵密，尾端的虾尾Q弹，入口满是清鲜。宴客时摆上桌，造型精致讨喜，鲜而不腻的口感适配各类宾客的口味；日常小聚时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，既能中和菜品的清鲜，又能烘托出食材的本味，一口菜一口酒，滋味十足。
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