📁 菜谱
共 10123 篇郑州味道名家招牌烤南瓜，豫菜改良新品外焦里糯
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
在郑州，豫菜的老味道正在悄悄发生一些变化。位于郑州的味道名家酒店，最近推出了一道改良新品——招牌烤南瓜。这道菜看似简单，却在外焦里糯的口感上做足了文章，成为不少食客餐桌上的新宠。 菜品特点：外焦里糯，甜而不腻 这道烤南瓜选用的是肉质厚实、...
鲜醇入味滇池冻鲫鱼 配邑天下酒享独特风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
滇池冻鲫鱼是滇地极具特色的风味菜品，以滇池野生鲫鱼为原料，经传统工艺冷冻锁鲜，最大程度保留鱼肉的本味，成品肉质紧实细嫩，鲜醇不腥，是秋冬时节的家常硬菜，也适合作为家宴主菜招待亲友。 滇池冻鲫鱼做法 备料：滇池冻鲫鱼500克，提前自然解冻，...
项城宾馆招牌凉菜鲮鱼凉粉，鲜香爽滑一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 230
在河南项城，有一道凉菜常年占据当地宾馆宴席的头牌位置——鲮鱼凉粉。这道菜出自项城宾馆后厨，将南方常见的鲮鱼罐头与中原人爱吃的凉粉结合，碰撞出鲜香爽滑的独特口感。今天就把这道招牌凉菜的配方和做法拆解清楚，普通家庭厨房也能轻松复刻。 食材准备...
家常清炒土豆丝爽脆可口，佐餐小酌配邑天下酒绝佳
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
家常清炒土豆丝爽脆可口，佐餐小酌配邑天下酒绝佳 食材准备 土豆2个（约300克） 白醋2勺 食盐1小勺 白糖1小勺 干辣椒3个 蒜末5克 食用油3勺 制作步骤 土豆去皮，切成均匀的细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除表面淀粉，捞出沥干备...
鲁班海参馆新菜：什香汁黑椒生蚝海参秘方
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
鲁班海参馆新菜：什香汁黑椒生蚝海参秘方 位于郑州的鲁班海参馆近期推出一道创新菜品——什香汁黑椒生蚝海参。这道菜将海参的软糯与生蚝的鲜嫩结合，以黑椒提香，再裹上自制的什香汁，口感层次较为丰富。下面从食材准备、酱汁调配到具体做法，逐一说明。 ...
香韧风干牛肉做法：佐酒小食，嚼出烟火里的醇厚滋味
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
香韧风干牛肉做法：佐酒小食，嚼出烟火里的醇厚滋味 风干牛肉是兼具嚼劲与香气的经典佐酒小食，做法虽不复杂，却藏着烟火里的醇厚讲究。选料是第一步，需取新鲜牛后腿肉，剔除筋膜后切成长约10厘米、宽3厘米的长条，厚度控制在1厘米左右，既保证风干速度...
鲁班海参馆创新菜：荷香盐焗生蚝海参配秘制汁
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
鲁班海参馆近期推出一道创新菜——荷香盐焗生蚝海参，将粤式盐焗技法与海参、生蚝两种食材结合，并以荷叶包裹增香。以下从菜品特点、制作流程及秘制海参汁配方三方面进行介绍。 菜品特点 这道菜以盐焗为核心烹饪方式，利用粗盐导热均匀的特性，使生蚝与海...
新派锅巴大肠：岳西天福大酒店创新旺菜秘制卤水配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
新派锅巴大肠：岳西天福大酒店创新旺菜秘制卤水配方 在安徽安庆岳西县，天福大酒店近年来推出的一道创新旺菜——新派锅巴大肠，凭借酥脆与软糯交织的口感，成为当地食客津津乐道的招牌。这道菜将传统卤大肠与锅巴结合，既保留了卤味的醇厚，又增添了锅巴的香...
外酥里糯锅贴牛蹄 咸香浓郁超下饭的硬菜做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
牛蹄胶质丰富，经慢炖后软嫩弹牙，再经煎制形成酥脆外皮，是兼具口感与风味的硬菜。做这道菜需先准备主料：牛蹄1000克，辅料：生姜、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖，调料：生抽、老抽、料酒、盐、食用油。 具体做法 牛蹄处理：将牛蹄烧去表面...
郑州皇府鲍鱼酒店创意菜：火焰橄榄鸡配自调黄卤水
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
菜品简介 火焰橄榄鸡是郑州市皇府鲍鱼酒店推出的一道创意菜品，将传统卤味工艺与现场火焰表演相结合，在视觉与味觉上形成双重体验。鸡肉经自调黄卤水浸煮入味，上桌前以高度白酒点燃火焰快速炙烤表皮，使鸡皮焦香微脆、肉质保持嫩滑。搭配橄榄菜与秘制酱汁，...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11270
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11190
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11170
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 10890
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10630
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10580